【虾米🥚鸡蛋羹】

作者： C餅兒

🍲作为早餐最营养又简单方便的一道菜，我最近真的是百吃不腻，有时什么都不放，有时放点🥐虾米或香菇粒，甚至肉末都可以。 以下是放虾米篇，我觉得是最简单快手，吃起来也最香。 如果放香菇粒或肉末的话最好先给它调味炒香起来最后再直接撒在蒸好的鸡蛋羹上去就好。

用料

• 鸡蛋 2个
• 温水 适量（按鸡蛋液比例1比1.5）
• 葱花 随意
• 香油 1匙
• 盐 一点点（或不放）
• 生抽 适量（按自己口味）
• 保鲜膜或合适盘子 一个
• 虾米 适量

【虾米🥚鸡蛋羹】的做法步骤

步骤 1

△打两个🥚鸡蛋加点温水后再搅拌均匀，鸡蛋与水的比例按1比1.5，喜欢吃浓郁点不需吃太多的话就按1比1。（一般有两个鸡蛋以上我都会先撒一点点盐，后面生抽就不能多加了，或不加盐最后直接淋点生抽也可以。） 用小勺子把上层的泡泡撇走，或用过滤网过滤一下鸡蛋液。🙊这么做待会蒸出来的鸡蛋羹才不会像马蜂窝一样坑坑洼洼，影响美观~

步骤 2

△套上保鲜膜或把保鲜袋撕开，绑住密封好，家里没保鲜膜的我经常用保鲜袋代替。记得要密封好，锁住水分。 🍳放入蒸锅里，水沸腾后转小火，蒸大概8-10分钟。

步骤 3

△利用蒸鸡蛋液的时间，把🥐虾米泡水洗净备用。（随便泡一两分钟均可，怕腥味重就泡久一点） 等鸡蛋液凝固成没有液体流动，这时鸡蛋羹就完成了，然后拿出来把虾米放在鸡蛋羹上再蒸个2分钟就可以出锅了🍝

步骤 4

△撒点葱花，🍥直接淋点香油跟生抽就可以开吃啦。

步骤 5

😉掌握住要诀的你，是不是觉得很简单？？ Emm...一个字：香~😋

【虾米🥚鸡蛋羹】的小贴士

🐾🐾 记住以下几个要诀，就算第一次做也能一举成功： ①鸡蛋液跟温水的比例，一般在1:1.5之间就对了~我更喜欢浓郁点吃。鸡蛋先加水后再一起搅拌均匀。 ②一定要加温水💦，而不是冷水或热水‼️ ③蒸之前要撇掉最上层的小泡泡，最好要用保鲜膜或盘子给密封好（保鲜膜要买质量好的那种无毒害也不会融化，你们要是担心用保鲜膜不健康那就换盘子）反正道理一样，就是防止水空气进入有气孔‼️ ④最后出锅时再淋香油➕生抽，有香油吃起来更香我觉得~ ⑤我一般都用盘子或比较扁平的碗装的，如果用略高的碗，这样蒸的时间就需要再拉长一点，蒸到鸡蛋羹不会呈现流水状时才可以放入虾米。

菜谱创建时间：2019-03-28 11:34:47