茄汁脆豆腐

作者： 无锡素食

这道菜红里透白，酸甜味美，再加上五彩豆丁，可谓色彩斑斓。当吃尽了茭白和豆丁，剩下的番茄汁无论是蘸馒头还是拌饭，都好吃极了。

用料

• 脆豆腐 300克
• 熟透西红柿 1个
• 香葱 1棵
• 植物油 适量
• 番茄酱 2汤匙
• 盐 1/2茶匙
• 白糖 1茶匙

茄汁脆豆腐的做法步骤

步骤 1

熟透西红柿洗净去皮，切薄片。

步骤 2

脆豆腐洗净切三角块。

步骤 3

起锅加水适量，烧沸后投入脆豆腐块烫透，捞出沥干。

步骤 4

香葱洗净切粒。

步骤 5

起锅倒入油，烧至五成热，放入西红柿片煸炒捣碎出汁。

步骤 6

放入番茄酱、盐和白糖。

步骤 7

共同混合均匀，炒成茄汁。

步骤 8

投入脆豆腐块，用铲子不停翻动，使其上均匀裹上茄汁。

步骤 9

关火，用筷子把脆豆腐块拣出来摆盘，锅内的茄汁再开火收至汁液浓稠，然后倒在摆好的盘内，撒上香葱粒即成。

茄汁脆豆腐的小贴士

1.脆豆腐块焯一下可以去除豆腥味，增强口感。 2.调味的番茄酱、盐和白糖根据个人口味可以酌情加减，多做几次就能找出适合自己口味的量。

菜谱创建时间：2019-03-28 09:56:16