烤箱版•日式炸鸡腿|无油健康非油炸|简单快手做大菜|脆皮嫩滑超美味（用鸡翅也可）

作者： 老闲兔

❤️此方特点❤️ 非油炸更健康 做法简单粗暴 表皮又香又脆 鸡肉嫩滑多汁 〔所用为标准烘焙量杯量勺单位〕 1大勺＝1 tablespoon＝15ml 半大勺＝0.5 tablespoon＝7.5ml 1小勺＝1 teaspoon＝5ml 1/2小勺＝2.5ml 1/4小勺＝1.25ml ⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️ 做法很简单，我尽量写简洁，便于阅读。 但是第一次做请仔细看【小贴士】哦！ 【注意事项】➕【操作技巧】都在那儿 ⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️ 【欢迎来串门】 微博：老闲兔Nancy-L 公众号：老闲兔的后花园

用料

• 🍗主料🍗 （鸡翅也一样做）
• 琵琶腿 5个（约500g）
• 🍗腌料🍗 ⚠️至少腌24小时⚠️
• 盐 1小勺
• 蚝油 1大勺
• 蒸鱼豉油 1大勺
• 料酒 1大勺
• 现磨黑白胡椒粉 适量
• 姜 若干片
• 花椒粒 一小撮
• 🍗烤料🍗
• 面粉 适量
• 鸡蛋液 适量
• 面包糠 适量

烤箱版•日式炸鸡腿|无油健康非油炸|简单快手做大菜|脆皮嫩滑超美味（用鸡翅也可）的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净。厨房用纸把水分擦干。扎眼儿。盐「1小勺」抹匀，腌十分钟。

步骤 2

蚝油「1大勺」，蒸鱼豉油「1大勺」，料酒「1大勺」，现磨黑白胡椒粉「适量」，姜片「若干」，花椒粒「一小撮」，和鸡腿一起放入袋中

步骤 3

揉搓，排气，密封。⚠️⚠️⚠️冷藏腌制至少24小时⚠️⚠️⚠️

步骤 4

面粉、蛋液、面包糠适量。烤箱预热220度

步骤 5

先裹面粉，再裹蛋液，最后面包糠

步骤 6

烤箱中层，210度，20-30分钟

步骤 7

皮酥脆，肉嫩滑

步骤 8

配上自己喜欢的【酱汁】开吃吧！

烤箱版•日式炸鸡腿|无油健康非油炸|简单快手做大菜|脆皮嫩滑超美味（用鸡翅也可）的小贴士

【鸡腿的处理】 1、如果血管里的血没排干净，先用冷水浸泡半小时，把血水泡出来挤干净 2、擦水别温柔，厨房用纸多压按，确保蘸干了 3、叉子、牙签等都可以，什么顺手你用什么。这里更不能心软，狠狠多扎一些，数量、深度都要够，不是用刀划，眼儿再多都不会散架的（我每次都用图上的不锈钢签子直接戳穿😂）这很关键，不然不入味（此时尽情的让容嬷嬷附身吧菇凉们！） 【鸡腿的腌制】 1、没有蒸鱼豉油可以用酱油和些许蜂蜜代替 2、喜欢胡椒味，多放胡椒粉；喜欢孜然味，加孜然粉；喜欢蒜味儿，加蒜泥；喜甜，加蜂蜜；喜辣，加辣椒粉……甚至辣酱腐乳老干妈……只要你喜欢哈哈！发挥想象，满足自己(￣∇￣) 3、可以戴手套给它们按摩马杀鸡；或者密封起来多多摇晃揉搓袋子帮助调料均匀入味 4、⚠️⚠️⚠️一定要多腌制⚠️⚠️⚠️ 因为很快烤熟了，没有炖煮的过程，如果时间腌不够，鸡腿里面没味道的。能腌两天更好，不要少于一天，真的，也别问我为什么知道😂 5、我比较推荐我这样的密封袋，没有也没关系，关键要排出空气密封好，并尽量让它们躺平，不要堆叠，不然坐在上面的就吸不到酱汁了 【鸡腿的烤制】 1、面粉就是普通中筋面粉。裹完了记得拍去多余的粉，薄薄的一层就行了 2、我家喜欢黑胡椒味的，所以我还在蛋液里加了些现磨的黑胡椒。同理，你特别喜欢什么味儿重一点的，也可以加 3、面包糠裹上后轻轻压按，使它贴合鸡腿 4、可以在烤架下面放铺了锡纸的烤盘，因为烤的过程会掉一些面包糠和些许油 5、具体烤制时间看个人喜好，喜欢脆点干点就多烤会儿

菜谱创建时间：2019-03-28 09:16:40