粉藕排骨汤

作者： 厨璟

谁说东北不喜欢煲汤了，我就是典型的一个东北人，南方胃。这道汤对于初学煲汤者来说非常简单。配上湖北的洪湖莲藕鲜甜好喝。春天了，也正是孩子长个的好时机，每周给孩子煲点营养汤补补身体，解馋又滋补。如果不喜欢莲藕的人可以把藕换成水果玉米，外加半个土豆真是超级提鲜呦。

用料

• 藕 1节
• 排骨300 克
• 葱半 根
• 姜2 片
• 盐 适量
• 鸡精 适量

粉藕排骨汤的做法步骤

步骤 1

排骨买回来后泡水去血水，中间换水3次，去除异味。

步骤 2

个人感觉东北这边卖的藕都不太适合煲汤，在某宝买的粉藕，味道真心不错，软糯的口感。

步骤 3

洗净去皮，如果藕空有泥不好清理，不妨试试拿根鸡毛洗刷，效果超级好。

步骤 4

冷水把排骨下过焯水。

步骤 5

焯水后温水洗净备用，不太建议用凉水洗，肉质会发紧，延长炖煮时间。

步骤 6

准备一个砂锅，依次下入排骨、姜片、葱段。一定要用砂锅哦，藕跟金属锅体接触会变黑。小火炖煮半个小时左右。

步骤 7

把藕切滚刀块，泡在清水里防止氧化，可以滴几滴醋，放在一旁备用。

步骤 8

半个小时后放入藕块，继续炖煮一个小时，把藕块炖的软糯。临出锅前十分钟左右放入一小勺盐，一小勺鸡精。

菜谱创建时间：2019-03-27 23:43:08