无意间热销的红枣糕

作者： EndingBake恩甜

起初做枣糕是因为自己爱吃，没打算出售，发朋友圈之后很多朋友表示想要购买，并且回购率挺高，无意间并便成了热销小点心！ 枣糕，记得第一次吃是在天津，香浓的红枣香味，松软的蛋糕，一口下去，回味无穷，从此，我便爱上了这个味道，时不时买一块儿当早餐。 自从开始自己做烘焙，最想做的就是枣糕，下厨房搜了好多食谱，http://www.xiachufang.com/recipe/100623323/这个配方是我觉得简单顺手的做法，之后做了很多次，每一次的小瑕疵让我对配方做了一些改变，首先我发现水分太多容易导致蛋糕开裂严重，于是我对水分做了调整；而后又对糖分和油量做了调整，现在的配方是我一直在用的，记录下来，供大家参考！各家烤箱脾气不同，自己可以适当调整。

用料

• 红枣 200g
• 水 80克
• 鸡蛋 6个
• 红糖 80克
• 砂糖 30克
• 泡打粉 5克
• 小苏打 5克
• 盐 2克
• 玉米油 160克
• 低筋面粉 300克

无意间热销的红枣糕的做法步骤

步骤 1

红枣去核之后洗净，加入适量的水，放入锅内中火煮十分钟左右

步骤 2

煮至水分完全蒸干，如上图，关火。

步骤 3

将煮好的红枣放入料理机中，加入80g的纯净水，打成枣泥，放凉待用。

步骤 4

六个鸡蛋放入无水无油的打蛋盆中，打蛋盆稍微大些，因为最后所有的原材料都放到这个盆里搅打，盆太小不易操作。80g红糖一次性加入，用打蛋器搅打至红糖溶化。

步骤 5

因为红糖很容易结块，这时如果你的红糖结块很多，可以用网筛过滤一下，图上滤下的这些大块红糖直接扔掉，对口感影响不大，如果红糖没有结块，可以忽略这一步。过滤好的部分仍然放入大的打蛋盆，继续下面操作。

步骤 6

这时，依次加入30g白砂糖，5g泡打粉，5g小苏打和2g盐，用打蛋器搅打均匀，然后加入打好的枣泥，继续搅打均匀，最后加入160g玉米油，继续高速打发，一定要做到搅打均匀。

步骤 7

最后加入低粉，过筛好的低粉分三次加入面糊中，每一次都用打蛋器搅打至无干粉状态即可，切勿搅打时间过长，以免面粉起筋。

步骤 8

这是加入面粉之后的状态

步骤 9

将做好的蛋糕糊倒入28×28cm方盘中，烤盘底需要放上油布或者硅油纸，容易脱模，然后均匀地撒上熟的白芝麻，将烤盘振盘两三次，振出大气泡，放入已经预热好的烤箱，上下火170℃，烘烤38分钟，时间可以根据自己烤箱温度看上色情况适当调整。

步骤 10

烘烤时间到了之后，立刻取出来在桌子上轻轻摔一下，振出热气，放一边稍稍放凉，然后铺上油纸倒扣在烤网上，再将底下的油布或者油纸撕掉，放凉后可切块食用。

菜谱创建时间：2019-03-27 22:50:14