没有葱的清蒸罗非鱼

作者： 一粒盐星

有一年暑假回外婆家，东舅买了条鲳鱼说要搞清蒸，我看他用盐腌了半天，锅里的水都快开了还不放进去蒸，催了他半天他才慢悠悠的吸完烟开始蒸鱼。今天没鲳鱼，买了两条小海罗非蒸，时间大约12分钟，费用7元。

用料

• 罗非鱼 1条
• 生姜 一小块
• 盐 少量
• 酱油 2勺
• 油 适量

没有葱的清蒸罗非鱼的做法步骤

步骤 1

罗非鱼洗净正反面各划两刀，搽薄盐在手上后开始均匀抹鱼身上，肚子里面也抹。切姜丝放鱼嘴里，身上和肚子里。

步骤 2

水沸了以后把鱼放进去隔水大火蒸，一般蒸到鱼眼睛发白凸出来了就可以了。我这条鱼巴掌大，蒸了6分钟左右，大一点的一条350克左右的，一般需要8分钟，再大一点的就10分钟，不过主要看鱼眼睛。

步骤 3

鱼蒸好碟子里会有水，把这个水倒了。锅里倒一勺油两勺酱油，开火热油，等酱油冒泡后关火趁热淋在鱼身上，搞定！

没有葱的清蒸罗非鱼的小贴士

1.这鱼10元一斤，我买两条7元，所以具体看各地的物价； 2.活鱼现买现杀才敢清蒸，你要是用死了一上午或者在冰箱里住了好几天的鱼，可能会被腥翻； 3.因为朋友不吃葱，大家可以买点葱切条切葱花铺鱼身上再淋热油也很棒； 4.实在怕腥的，可以加点料酒； 5.盐不要多，会让肉质变得不细嫩，也不能蒸太久，鱼肉会老，记得看鱼眼睛； 6.酱油如果没有专门的蒸鱼酱油也没关系，普通的酱油就会咸一点而已； 7.罗非鱼肚子里面黑黑那里，一定要洗干净，不然会苦，据说吃了也不好。

菜谱创建时间：2019-03-27 20:25:07