电饭锅版【深夜食堂】第二话の猫饭

作者： 莫蓼蓼

猫饭是用白米饭和鲣鱼节混合做成的简单饭食。鲣鱼即俗称的柴鱼，在日本极为普通。取鲣鱼腹部的肉蒸熟、炭烤使其成为鱼干，即鲣鱼节。 制作“猫饭”时，需要将鲣鱼节用刀削成薄薄的碎屑，盖在米饭上，再浇上酱油或味噌汤等。之所以称为“猫饭”，是因为以前日本人用鲣鱼混合剩饭喂猫。 猫饭的起源时间已经难以查证，可值得确认的是，在日本历史上兵灾、饥荒时期，“猫饭”逐步成为贫困百姓的主食。

用料

• 米饭 1碗
• 木鱼花 1把
• 酱油 适量

电饭锅版【深夜食堂】第二话の猫饭的做法步骤

步骤 1

米饭1碗，猫饭对于米饭和酱油的要求比较高，请尽可能用好一点的； 木鱼花1把，因为鲣节比较难买，这里用的是木鱼花； 日式酱油或寿司酱油，如果都没有，生抽（就是我们常见的酱油）也是可以的。

步骤 2

将米放在大碗里（避免划伤锅体），因为干燥的大米在遇见水的那刻就开始吸水了，建议用纯净水或凉白开淘洗，次数不超过3次。

步骤 3

将淘洗好的米浸泡30分钟以上，这样米饭会更加松软

步骤 4

大米和水的比例应为1:1.2 到 1:1.5之间，水越少，米饭的颗粒感越分明

步骤 5

趁热将木鱼花撒在米饭上，你可以看见木鱼花在跳舞哦

步骤 6

最后淋上酱油就可以开动了

电饭锅版【深夜食堂】第二话の猫饭的小贴士

做猫饭的时候可以买一块内酯豆腐，做奴豆腐，也就是日式的冷豆腐。步骤和猫饭是一样的，把热米饭替换成内酯豆腐就可以了。

菜谱创建时间：2019-03-27 17:43:15