可颂（羊角面包）

作者： HC1994

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 200克
• 细砂糖 38克
• 盐 9克
• 黄油 38克
• 水 140克
• 牛奶 100克
• 片油 165克
• 干酵母（安琪） 8克

可颂（羊角面包）的做法步骤

步骤 1

高粉 低粉 细砂糖 盐 混合，干酵母加水加牛奶调成酵母液 后油法打面打至8成筋。

步骤 2

面团收圆收光滑，基本发酵30min（温度28，湿度70）。发酵完成后取出面团，拍扁拍成长方形，冷藏松弛30min。

步骤 3

将片油擀至长22cm宽为20cm的黄油片。冷藏备用

步骤 4

冷藏松弛完的面团擀至片油的两倍大，我擀的是长42cm宽22cm。

步骤 5

包油，当然要把油纸拿掉哈！片油放中间，面片向内折好。

步骤 6

接缝处轻轻拍紧。

步骤 7

沿着接缝轻轻擀长，擀至长80cm 宽26cm 厚度为4mm

步骤 8

面片左端八分之一处向内折，右端八分之三处也向内折。

步骤 9

再从中间对折一次，此为完成一次四折。放进冷藏柜松弛30min。

步骤 10

松弛好的面团拿出再次擀长，再完成一次四折，放进冷藏柜松弛30min。

步骤 11

冷藏松弛好的面团擀长擀薄至长70cm宽30cm厚度为3mm的面片。

步骤 12

拿尺子和披萨滚刀切割成底边长度10cm高30cm的等腰三角形（大概会出12个）

步骤 13

稍稍拉长，卷起来，摆好放入醒发箱发酵90-120min（温度28，湿度70）。

步骤 14

醒发至两倍大，层次完全打开。晃动烤盘，面包很Q很弹。

步骤 15

刷上蛋奶液。

步骤 16

烤箱上温210下温160 20min。

步骤 17

烤箱里的宝宝们

步骤 18

丹麦

步骤 19

也做了丹麦

步骤 20

组织

步骤 21

双色的嘿嘿！

步骤 22

一年后做的..

步骤 23

一年后做的 进步还算大 就是有点炸了 面打过了应该是，也有可能卷紧了。

步骤 24

有问题的记得留言哦

菜谱创建时间：2019-03-27 17:30:21