炒花蛤

作者： 乐康同学

用料

• 花蛤 1.5斤
• 蚝油 2大勺
• 料酒 1大勺
• 生抽 1勺
• 蒜 5瓣
• 姜 4片
• 葱 3段
• 花椒 1把
• 大料 2个
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 白矾 1块
• 干辣椒 8个
• 鸡精 1勺
• 洋葱 1个
• 香菜 1把

炒花蛤的做法步骤

步骤 1

多些热油，把备好的葱姜蒜，花椒大料，桂皮香叶白芷，干辣椒扔进锅中炒香

步骤 2

下吐好沙的花蛤颠炒，让大火入锅，变成火焰锅，（这样能让花蛤迅速开盖，肉质不易老）

步骤 3

加入料酒继续爆锅，之后盖盖儿等花蛤开盖，花蛤开盖后加入蚝油生抽翻炒均匀，

步骤 4

加入切丝的洋葱和香菜段，翻炒均匀，尝尝汤汁，不够加盐（一般是不用加，味道足够）加入鸡精调味，出锅

菜谱创建时间：2019-03-27 17:10:18