西式醋泡菜 Via利物

作者： 温牛奶

几年前，在利物公众号看到的，日剧《家族的形式》里大介的醋泡菜，利物写了详细菜谱，马上收藏，但下厨房上没找到雷同菜谱，创建自用，进入我的厨房凉菜清单。

用料

• 胡萝卜 1根
• 西芹 1根
• 藕 1节
• 花菜 半个
• 水 200ml
• 苹果醋 180ml
• 糖 40克
• 盐 10克
• 烧酒（可无，可换酒类） 5ml
• 香叶 2片
• 干辣椒 2个
• 黑白胡椒 10粒
• 蒜 1瓣
• 芥子 1小勺
• 香草 2束

西式醋泡菜 Via利物的做法步骤

步骤 1

混合腌渍汁，加热至糖全部融化，加入辛香料，沸腾约1分钟关火。

步骤 2

晾凉腌渍汁时，将食材切成段或片。

步骤 3

密封罐放入沸水中煮约5分钟消毒，捞出擦干水分。

步骤 4

将所有食材焯水，水滚后下锅，再次沸腾后煮约1分钟。根据你选择的蔬菜，根类的可以焯水时间长一些，比如胡萝卜、藕。煮好后，捞出晾凉。

步骤 5

将晾凉的蔬菜码入瓶中，再倒入腌渍汁，盖紧盖子，加上标签，冰箱冷藏过夜。最好记录一下制作日期，正常可以保存1-2周。

西式醋泡菜 Via利物的小贴士

除了做小菜，也可以夹到三明治、汉堡里，配粥也可以，空腹当零食都可以～

菜谱创建时间：2019-03-27 15:44:13