陈醋（柠檬）泡鸡爪

作者： 刘小王同学

是kiki的方子，也可以自己多加几片柠檬，柠檬要切皮 方子仅为记录使用，不作商业用途。

用料

• 鸡爪 750g
• 陈醋 700g
• 海天生抽王 600g
• 黄冰糖 250g
• 指天椒 3-5个
• 大蒜 25g
• 芝麻油 10g
• 香菜 适量干
• 柠檬 1个

陈醋（柠檬）泡鸡爪的做法步骤

步骤 1

1.将陈醋、生抽、老冰糖加入锅里中火煮至冰糖完全融化,煮开后熄火,装盆放凉备用; 2.指天椒,大蒜,姜,分别切好备用, 3. 鸡脚减去指甲洗净后冷水入锅内,中小火煮熟后捞出对半切开，放入盆中用流动的自来水冲洗3-5分钟去鸡脚表面的胶质,再放入冰水里泡10分钟左右捞出沥干水; 4.将鸡脚放入煮好的陈醋汁里冷藏浸泡2.5-4小时至入味 5.食用前捞出鸡脚淋少许芝麻油拌匀增加香味,撒少许香菜装饰即可;

陈醋（柠檬）泡鸡爪的小贴士

PS: A 做好这道菜最关键点还是陈醋,推荐品牌:宁化府 - 紫林 ,以当地门店现打香味口感更为醇厚,瓶装以经藏十年版为佳; B 煮鸡脚务必看好火候,煮过了鸡脚会破皮没有外观可言呢,另外需要强调的就是一定要用流动的水冲去煮熟鸡脚的表面胶质,再入冰水里泡10分钟左右捞出，这样泡入陈醋汁中才会有清爽感，不然皮不Q弹哦; C 喜欢吃酸一点可以适量增加陈醋份量； D可放入煮熟的青毛豆/花生 一起泡也非常好吃！

菜谱创建时间：2019-03-27 09:01:01