红薯麻薯软欧

作者： 还有柠檬味

第一次做液种面包 也是我第一次手揉 呜呜，粘手到怀疑人生 但是后面就好了，手揉出膜的时候还是挺有成就感的哈哈哈😄 主要是为了给自己记下做了什么面包，怎么做啦。我不太喜欢甜的东西所以糖啊黄油啊什么的都放的很少了，如果你喜欢甜可以自己加！我的红薯就已经很甜了所以糖放很少～ 面团的方子参考了👉NoNo甜事的［手揉软欧伯爵凤核］kkkk，我家没有红茶也没有菠萝干呢，所以就只做了这个的液种和面团但是做了不能浪费！家里还有红薯啊！所以就诞生了这个软欧kkk😊 图片中间那个不是裂开的，而是我想作成半月型的那种，没想到啊，发得这么满然后它就变形了kkk 麻薯第二天还是很软，能拉丝的那种！！

用料

• 液种
• 水 81克
• 高粉 81克
• 酵母 0.3克
• 主面团
• 高粉 190克
• 糖 5克
• 酵母 2.7克
• 牛奶 55克
• 水 55克
• 黄油 5克
• 麻薯
• 糯米粉 70克
• 木薯粉 20克
• 糖 10克
• 黄油 5-10克
• 牛奶 120克
• 红薯馅 200-250克
• 红薯馅里的糖 5克

红薯麻薯软欧的做法步骤

步骤 1

液种混合至无干粉状态，盖盖静置2h，冰箱冷藏过夜。

步骤 2

主面团的除黄油放在一起混合，在面团成团之前加液种，揉至初步扩展阶段，加黄油，揉至扩展阶段。

步骤 3

28-30度一发至两倍大，轻拍有噗噗声的。（最好28，但我的烤箱发酵功能最低30，我能怎么办呢？？只能缩短发酵时间啊～我也很绝望）

步骤 4

一发的时候可以准备麻薯和红薯馅

步骤 5

取出面团，分成5等份，滚圆放置10分钟。

步骤 6

取出准备好的麻薯和红薯分成五等分，麻薯擀开，裹住红薯球。

步骤 7

面团取出擀开放上馅料，收口滚圆，二发至1.5倍大，约30分钟。

步骤 8

烤箱170度20分钟

菜谱创建时间：2019-03-27 08:13:42