北海道牛奶吐司

作者： Megan小厨房

170度35-40分钟 上色后及时盖锡纸

用料

• 牛奶 100g
• 全蛋液 35g
• 淡奶油 90g
• 细砂糖 60g
• 全脂奶粉 15g
• 低筋面粉 30g
• 高筋面粉（王后） 270g
• 燕子牌酵母 5g
• 盐（以上材料混合后再放） 1/4茶匙

北海道牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

除了盐以外的材料 ，按顺序放入主锅 设置30秒 速度3-6慢慢混合

步骤 2

混合后的面团 ，加入盐。设置8分钟揉面模式 （揉到4分钟观察面团状态，如果主锅外壁温度升高 ，立即把主锅放冰箱冷藏几分钟，再开启揉面模式。这是为了把面团控制在28度以内）

步骤 3

8分钟揉面结束，测面团温度27.7度 。挺完美。 ☺️

步骤 4

拿出面团整圆形后 开始发酵⏱

步骤 5

今天用常温发酵 ，室内温度大概21-22度 ，时间1个半小时。以上是发好的面团

步骤 6

发酵好的面团按压排气 切三份

步骤 7

面团擀成椭圆牛舌状，卷起后静置10分钟 ，再将面团擀成牛舌状 再卷起放入吐司盒二次发酵。

步骤 8

二发用烤箱发酵：温度32-35度 ，放一碗热水。设定一小时（主要还是看状态）

步骤 9

发到9分满的面团白白胖胖。表面好光滑 😄

步骤 10

吐司烤170度35～40分钟（上色盖锡纸）

步骤 11

烤好出炉 🍞放在网架上冷却时 抹上黄油水 🍞还没等全凉透已经吃了三分一 准备早餐做三明治 🥪

步骤 12

掰开的面包组织也是很棒的。

菜谱创建时间：2019-03-27 01:29:49