蒜苔肉丝

作者： ٩(·̮̃·̃)۶-4

一个心念的味道

用料

• 蒜苔 1把
• 瘦肉 100克
• 姜 2片
• 葱 适量
• 糖 半勺
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 醋 几滴
• 油 3勺

蒜苔肉丝的做法步骤

步骤 1

蒜苔洗净切段，瘦肉切丝，最好用里脊。葱姜切点备用。

步骤 2

冷锅下油，六成油温，把肉丝下锅划开，待肉丝变色下准备好的葱姜，炒出香味加料酒，生抽，老抽，白糖，继续翻炒均匀。

步骤 3

炒至锅底见油，下蒜苔翻炒，蒜苔变翠绿点几滴醋，大火翻炒出香味出锅，装盘完成。

蒜苔肉丝的小贴士

这道菜不需要盐，会使变老，糖适量不要放多了，肉丝最好炒之前清水泡洗一下，避免肉腥碎末还不会炒干。 此菜灵魂在于那几滴醋，不会把握的可以不加。方法参考山西过油肉点醋的方法。

菜谱创建时间：2019-03-27 00:42:19