蛋炒饭

作者： 心灵鱼汤

本方子并非一个标准方或经典方，只是一次记录，因此并不值得借鉴。因为周末还剩了些食材所以把它们处理掉。参考了王刚B站蛋炒饭视频。

用料

• 米饭 仅剩的1碗
• 鸡蛋 2个
• 双汇午餐火腿200g 0.7个
• 彩椒 周末剩的
• 老豆腐 剩约4小方块
• 杭椒 仅剩的1根
• 连骨鸡腿肉 周末剩的，败笔千万别再加
• 泡野山椒 2个（少了下次多加）
• 蒜 3瓣
• 葱 周末剩的
• 酱油

蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

处理食材：1.两个鸡蛋敲出后，将蛋清与蛋黄分离，蛋黄搅匀。2.其余食材切小块状或者丁状或者粒状适合炒和入口即可。

步骤 2

开始炒制：入适量菜油，烧热后入蛋清翻炒后盛出备用。再入适量油，入蛋黄略炒，不必待蛋黄完全炒干即可加入火腿丁（和蒜粒放在一起因此同时入了）翻炒，再入彩椒杭椒翻炒，再入豆腐翻炒，再入野山椒，再入蛋清，翻炒均匀后入米饭翻炒均匀，入适量酱油，再入适量葱花。

蛋炒饭的小贴士

1.周末剩了一点琵琶腿，从骨头上刮了肉下来，但是太腥了，太腥了，为什么烧烤不腥炒饭这么腥？严重影响口感以后注意避雷。 2.小野山椒不愧是炒饭的灵魂，2根太少了以后要大量加入。 3.炒蛋清时油放得太多，我现在做饭呈敢于放油的趋势，收敛一下。 4.没加盐，吃起来还是略淡了些。

菜谱创建时间：2019-03-26 20:52:23