小美烧肋排（无水版）

作者： 乖乖虎-胡哥

之前烧了一个无水版的红烧猪手，不一样的口感让我想着创造一款无水版的红烧肋排。就这样，我烧出来脆香骨的味道。你，不想试试吗？

用料

• 肋排 300-500克
• 油 15克
• 黄冰糖 25克
• 八角 2个
• 桂皮 2块
• 香叶 1片
• 生姜丝 若干
• 生抽 30克
• 老抽 20克
• 啤酒 250克

小美烧肋排（无水版）的做法步骤

步骤 1

肋排放入网篮中，网篮放入主锅，主锅加水溢过排骨。三个五洗肉（5分钟/50度/速度5），音乐响起取出网篮水龙头下冲洗干净备用。主锅冲洗干净。

步骤 2

加入油15g，冰糖25g，八角2个，桂皮2块，姜丝若干，盖上主锅盖子和量杯盖，10分钟/120度/反转小勺。

步骤 3

加入肋排，加入香叶1片，5分钟/V/反转小勺

步骤 4

加入生抽30g，老抽20g，啤酒250g（盖过排骨），25分钟/V/反转小勺。最后5分钟观察汤汁含量，嫌多就拿掉量杯盖速度调到1。最后30秒将速度调至2颠锅。

步骤 5

音乐响起出锅装盘撒上芝麻（或小葱花），上桌开动。

小美烧肋排（无水版）的小贴士

25分钟烹煮过程中可以暂停一次翻动检查一下，将挂在刀组上的排骨取下。顺便上下肉块换一下位置。再试一下汤汁口味，根据自家的习惯实时调整。

菜谱创建时间：2019-03-26 20:39:08