不回缩不开裂的炼乳小蛋糕

作者： Gary茉莉花开

这是一款适合春天出游给宝宝外带的小蛋糕。

用料

• 蛋黄糊
• 低粉 33克
• 蛋黄 2个
• 全蛋 1个（55克左右）
• 玉米油 30克
• 炼乳 20克
• 蛋白 2个
• 细砂糖 22克
• 玉米淀粉 2克
• 柠檬汁 几滴

不回缩不开裂的炼乳小蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油加热至80度，倒入过筛后的低粉中，拌匀，加入蛋黄、全蛋、炼乳的混合物

步骤 2

蛋白加入细砂糖和玉米淀粉，几滴柠檬汁，

步骤 3

蛋白打发至湿性发泡（大弯钩状）

步骤 4

蛋白分三次加入蛋黄糊中

步骤 5

拌匀，

步骤 6

装入裱花袋，挤入烤盘8分满

步骤 7

140度35～40分钟（这个是客人定制给宝宝吃的，怕上火，所以没有上色）

步骤 8

这是上色加印了小图案的，客人喜欢脆皮一些的，所以用烤箱热风功能多烤了一会

步骤 9

这盘是正常140度烤了40分钟的

菜谱创建时间：2019-03-26 18:11:27