香椿炒鸡蛋

作者： 櫻糀Aries

应季菜，但是今年的香椿要比往年贵好多

用料

• 香椿 1把
• 鸡蛋 2-3个
• 蒜 2-3瓣
• 葱 一小段
• 油 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 蚝油 适量
• 料酒 适量

香椿炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

香椿一小把择一下，锅内做水，烧开，稍微放点盐在锅里，择好的香椿下锅，煮至完全变成绿色，捞出过凉水

步骤 2

把过好凉水的香椿团的稍微干点，码好，切成3-4毫米的小段，放入碗中

步骤 3

葱斜切，蒜切末，备用

步骤 4

把鸡蛋磕入香椿段里，只要搅拌后能完全盖住香椿就好，一般2-3个鸡蛋，放入料酒适量，凉水少许，盐少许，搅拌，就跟打鸡蛋似的就行

步骤 5

锅内倒油，稍微多点，要热锅热油，放入葱蒜爆炒出香味，倒入拌好的鸡蛋香椿，等蛋稍微凝固在翻炒，炒至全部成块，关火，放入少量鸡精跟蚝油，搅拌出锅装盘

香椿炒鸡蛋的小贴士

香椿一定要先焯水捞出再切，这步不可忽略，因为香椿生香椿含亚硝酸盐跟草酸，一定要焯至红色变成绿色才可以捞出过凉水

菜谱创建时间：2019-03-26 17:31:55