砂锅烤乳鸽

作者： 湘雨美食

不用烤箱，不加一滴水，由于砂锅能恰到好处地锁住水份，用砂锅烤的乳鸽金黄油亮,鲜香入味，嫩而不柴，真的太美味了！

用料

• 乳鸽1只 柠檬2片 蜂蜜 适量
• 调料： 黄酒1/2汤匙 姜葱 适量 生抽1/2汤匙 老抽1/2汤匙 糖1汤匙 油1汤匙 盐 少许 蚝油1汤匙 黑胡椒粉 适量

砂锅烤乳鸽的做法步骤

步骤 1

乳鸽清洗干净，沥干水。

步骤 2

切好柠檬、姜葱。

步骤 3

乳鸽肚子里塞2片姜和葱。

步骤 4

乳鸽放保鲜袋里。

步骤 5

放入全部调料，腌制2小时以上，期间要翻转+按摩，给鸽子入味。

步骤 6

砂锅放架子

步骤 7

锡纸铺在架子上，周围贴近锅壁，将锡纸延到锅外来，这样才不会滴汁到锅里（顶部多出的部分包住锅的边沿）。

步骤 8

鸽子放在锅中。

步骤 9

盖上锅盖，中火烤20分钟。

步骤 10

翻面刷上腌料和蜂蜜。

步骤 11

继续烤20分钟，关火后焖10分钟（期间再刷一次蜂蜜水）。

步骤 12

用砂锅烤乳鸽，烤得恰到好处，水分适中。

步骤 13

成品图

步骤 14

成品图

步骤 15

成品图

砂锅烤乳鸽的小贴士

1、普通砂锅不能用来烤制，我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题。 2、蜂蜜太粘稠的话可兑点水调开。 3、烤前表皮一定要弄干，否则上色不漂亮也不香。

菜谱创建时间：2019-03-26 17:02:41