雷笋甜辣煮豆腐干（懒人电饭锅版|春日轻食）

作者： 晚安A-Z

日式风味的甜辣煮豆腐干是家里的常备菜，不仅是下饭小菜还当小零嘴。煮得好吃真的会让人停不下来，而且好吃不胖。这次加了雷笋最嫩笋尖部分，清脆鲜甜的口感，配合度相当默契。 日式甘辛煮其实没有🌶️什么事，注重甜咸鲜的平衡。自己喜欢偷偷加了点🌶️。另一个好不好吃的关键因素在入味，本着省事但不想输味道的小心思，又一次请电饭锅帮忙，前面正常【煮饭】30分钟，然后用【保温】键（60-70°）恒温原理让它们泡在煮汁里低温慢煮来入味。很合适远程遥控电饭锅来煮这锅~！ 至于雷笋下面越靠近根部越硬的部分可以切成薄片做竹笋饭，菜谱在这里：https://www.xiachufang.com/recipe/103725642/ 还可以切成小段来做油渍笋，配米饭吃相当不错。

用料

• 豆腐干 6块（约600g）
• 酱油 3大勺
• 糖 1大勺
• 味淋 2大勺
• 清酒（绍兴酒） 2大勺
• 豆瓣酱 1小勺
• 红辣椒（备选） 1/2个
• 汤汁（水） 2杯（400ml）

雷笋甜辣煮豆腐干（懒人电饭锅版|春日轻食）的做法步骤

步骤 1

食材准备

步骤 2

豆腐干每块切成等分的三角形。

步骤 3

将汤汁，酱油，糖，酒，味淋，豆瓣酱，辣椒碎，豆腐干一并入锅

步骤 4

按【煮饭】键，煮30-45分钟后，留意下煮汁量。（或直接锅子中火炖煮）。

步骤 5

炖到剩少量煮汁（我这用了40分钟，还剩80ml煮汁），按【保温】键。 或用锅子中小火炖到剩下少量煮汁，熄火。

步骤 6

另起一锅，用淘米水预煮雷笋，煮熟捞起。

步骤 7

加入煮好的雷笋，和炖好的豆腐干【保温】状态，静置片刻，入味。

步骤 8

成品的模样～放冰箱里3天内吃完，隔天吃建议煮汁多留点，会更入味。

雷笋甜辣煮豆腐干（懒人电饭锅版|春日轻食）的小贴士

家里没有清酒，可换绍兴酒，虽然口感有些不用，但一样好吃！！

菜谱创建时间：2019-03-26 16:17:30