金沙绿豆馒头

作者： Cameal

因为上回做了绿豆馅的面包，剩下的脱皮绿豆太多。故而刚好利用来做了一回绿豆馒头。 这次发的还算是可以，还比较松软，新鲜出炉，送一杯牛奶，又是一顿早餐，或者宵夜啦。 250g面粉，做了9个馒头出来。

用料

• 脱皮绿豆 150克
• 中筋面粉 250克
• 盐 2克
• 酵母 2克
• 温水 30克
• 牛奶 150克
• 白糖 4克

金沙绿豆馒头的做法步骤

步骤 1

去皮绿豆提前泡水半天。（赶时间泡个一两小时也是ok的） 泡过水后的绿豆滤干。油锅里头倒油炒香绿豆，后加些微盐，水，把绿豆焖熟透。熟了的绿豆最后用勺子碾压成干绿豆泥。 （这里如不炒，直接蒸也是可以的，但是我觉得炒的香一些）

步骤 2

酵母用温水调开。 白糖加入面粉中。 把上面的面粉和酵母水搅拌，慢慢加牛奶，搅成絮状。 将事先准备好的：已然摊涼的绿豆泥加进去；开始揉面，揉个10分钟。 盖上盖子／湿布发酵40-1小时。

步骤 3

直到发酵两倍大。扒拉开是这种状态就是可以的。 取出再揉一下，这时兴许发酵过的组织好，倒是肉得很轻松了。

步骤 4

揉好的圆形面团，中间戳洞，处理成条状。 取均匀挤子，滚圆，稍微压扁。 用牙签在上图压些线纹。

步骤 5

滚圆的挤子，和，线蚊图。

步骤 6

馒头做好的，放置密封空间发酵20-30分钟。发到两倍大。（想要发酵快，底下放个温水。）

步骤 7

发酵好的，放入水开好的蒸锅里头，蒸10-12分钟。关火焖2分钟。 大功告成。

菜谱创建时间：2019-03-26 15:38:48