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零技术的蒸面皮和烙面皮的做法

零技术的蒸面皮和烙面皮

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作者: kele妈咪
kele妈咪
儿子很爱吃,我做了几次之后,总结了一些方法。其实很简单,不用技术的,就是稍微费点时间。洗面的很好吃,也有嚼头,想吃到好吃一点的凉皮就洗面吧。俩种做法,蒸的和烙的。口感不太一样!蒸面皮更加的光滑一些,烙面皮更有嚼头一些。

用料

零技术的蒸面皮和烙面皮的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面粉,淀粉,盐放入盆里,慢慢加入凉水,边加边搅动着。等面基本都成了絮状,你就可以上手揉了。揉成一团就可以啦,(面团忘记拍照了)有人说面团比平时的硬一点。我也不知道平时的软硬程度,我觉得活成面团就可以啦。放到盆里盖上醒面20分钟。 时间到了,直接给面里到入凉水,开始洗面,我没有手法,就是捏来捏去,揉来揉去。洗了的水倒入一个大盆里或者蒸馍锅,最少换五回水。这时候就差不多了。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大盆面水放着静止。最少沉淀两个小时以上,也有提前一晚上就放着沉淀的。 时间到了能看见上下分层了,轻轻端起来倒掉上面的清水,离白面水一厘米的可以留下,不用那么严格。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗出来的面筋,放锅里蒸20分钟。(之后看到面筋里加入一点酵母,蒸出来就有蜂窝状。下次我试试)蒸好之后手撕成小块。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这期间泼一碗油泼辣子。满屋子都洋溢着香飘飘的味道啊。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花椒,八角熬水凉凉。 再把芝麻酱加上水活稀一点。 大蒜捣成泥加入开水(用开水烫一下,蒜就不那么辣了) 调一碗醋水(放入生抽,蚝油,醋,香油,盐搅拌均匀)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第一种,蒸面皮,家里的披萨盘没找到,就用盘子上吧,瓷盘铁盘都可以啦,我今天给大家都尝试了。盘子里抹一点油,到入面水。放入锅中盖上盖子(不盖盖子会干皮),中大🔥两三分钟,凉皮透亮即可。拿出凉凉,就可以接下来了。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

俩个盘子换着来,这样就可以快一点啦。蒸出来的很劲道,也很光滑。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二种,用电饼铛烙的,这个口感硬一些。锅中刷油,倒入面水,转锅让面均匀摊开就可以啦。成型之后翻一次即可。时间不宜过长,不让就干了。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小的是蒸出来的,大的是烙的。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个是蒸面皮,特点是更加光滑。切成条或者块,黄瓜切丝,加上自己喜欢的调料搅拌均匀就可以开die啦!

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烙面皮,更加筋道一些。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我家儿子的最爱,吃着也很放心。

菜谱创建时间:2019-03-26 12:54:17
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