竹荪菌菇鲜鸡汤

作者： 小蒙奇奇

煲鸡汤的鸡最好带点鸡油，熬出来的汤上面会浮着一层金光闪闪的油，让鸡汤除了香气扑鼻，更添了视觉上的食欲刺激。 黄油鸡是我在国外定居后才知道到的品种，煲汤鲜美度也很高，不过还是好怀念土鸡汤掀开锅盖后屋子飘散的香气呀……

用料

• 竹荪
• 黄油鸡 半只
• 大花菇 三朵
• 白蘑菇 三个
• 杏鲍菇 三个
• 干贝 两粒
• 葱 一根
• 姜 一块
• 料酒

竹荪菌菇鲜鸡汤的做法步骤

步骤 1

温水泡发花菇、温盐水浸泡竹荪，葱切段、姜切块。杏鲍菇和白蘑菇洗净切开，白蘑菇最好焯水一下，沥干备用。

步骤 2

黄油鸡洗净，大块斩件，冷水入锅，煮沸焯一下水，除去掉血水，将鸡块捞出后洗去浮沫。

步骤 3

重新起一锅，注入足量冷水（不能半途加水，会影响鲜度），将焯过水的鸡放入锅中，一并放入葱段、姜块、大花菇、白蘑菇、杏鲍菇、竹荪和干贝，倒入适量的料酒（多点无妨，可去干贝海味），盖上锅盖，大火先煮沸，改小火（最好保持有咕嘟咕嘟冒泡的状态），慢炖两小时以上，我这次炖了五小时。

步骤 4

将要喝的汤盛入小锅中，加适量盐调味，小火再煮个十分钟就可盛出！嫌麻烦的，可以不用再起锅煮，直接在汤碗里撒上适量的盐，但这样的话，配料都还是很味道寡淡的哦！

步骤 5

好了，撒上葱花，喝一口“竹荪菇菇鸡汤”吧～

竹荪菌菇鲜鸡汤的小贴士

1.竹荪有股怪味，不喜欢这股味道的食友，可以试试用温盐水浸泡竹荪，浸泡个一两个小时，用清水洗净，如果还有味道，可以再泡一次淡盐水。 2.煲鸡汤千万别手欠去掀锅盖，鸡汤的香气容易散走。 3.鸡汤如果一顿喝不完的话，建议煲汤的时候不要放盐，盛出要喝的鸡汤 ，不嫌麻烦的话，可以另起一锅放盐调味后小火再煲个十分钟，食材会很入味！ 4.香港的山珍行里卖的大花菇用来煲鸡汤真是一绝了，香味提升，营养加倍，建议试试！ 5.大干贝可以提前泡发一下，我用的是小干贝，就直接煲汤了，怕海鲜腥味的可以多加料酒和姜块。

菜谱创建时间：2019-03-26 11:39:26