小美版港式珍珠奶茶

作者： 暖暖小食光

用料

• A木薯粉 100克
• A水 70克
• A糖（白糖/黄糖/红糖/黑糖） 30克
• B红茶叶（如锡兰红茶等） 30克
• B水 1200克
• B黑白淡奶或三花淡奶 400克
• B白砂糖 70克 我觉得60的糖度刚刚好

小美版港式珍珠奶茶的做法步骤

步骤 1

先把木薯粉称好可以加入色素【调色用、可不加】 将水和糖放在锅子里加热煮沸后关火，立马把木薯粉筛入锅中，搅拌成团，根据面团的湿度加粉或加热水。若面团过湿可以放火上小火加热把水分蒸发掉点，但不要太久成团即可，面团始终都会比较粘，这个方法基本上不会失败！因为水温达到要求可以成团，我的面团是已经熟了的感觉很Q弹。 我尝试过加可可粉调颜色，但可可粉加了有味道所以还是不要加！可以加竹炭粉、色粉、色素。

步骤 2

在容器中多放些木薯粉，搓好的珍珠放入容器中，摇晃容器，让外表裹满木薯粉防止粘连。煮一部分，剩下的珍珠不要煮，搓好的珍珠多撒点木薯粉，然后把每次要吃的份量放在一个袋子里，冷冻保存。

步骤 3

煮沸一锅水把要煮的珍珠放入锅中水至少要淹过珍珠再多出2cm，中火煮5~8分钟关火，煮的过程中记得搅拌！，煮过后焖5分钟捞出泡冷水里，请根据自己搓的珍珠大小调整时间。熟没熟最重要的是试吃一下不要用眼睛一味地看。 煮好尽快用，不要放冰箱！可以煮好捞出撒上一层红糖、黑糖等糖。

步骤 4

也可以用小美煮，手工珍珠200克，开水400克，盖上量杯5分钟/100度/反转速度1，好了之后闷5分钟，再用10分钟/100度/速度1盖上量杯，捞出后泡冷水，一遍遍清洗，洗好的珍珠备用。

步骤 5

将红茶叶放入主锅，以Turbo/2秒 3次磨碎。加入水，以20分钟/100度/速度2烹煮。 加入淡奶和糖，以1分钟/速度3搅拌，过滤后趁热享用或冷藏后享用。

菜谱创建时间：2019-03-26 10:04:29