蛋扣肉花开富贵

作者： 四海八荒女票小厨

辽宁鞍山地方特色美食，我也是小时候吃席常吃到，所以自己研究了方子，营养美味，好寓意，家里来客人、年夜饭都是一道闪亮亮的菜品

用料

• 鸡蛋 2-3个
• 猪肉馅 1斤
• 葱 适量
• 姜 适量
• 地瓜/土豆/玉米淀粉 少许冲水备用
• 酱油 2勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 十三香 少许
• 盐 少许
• 糖 1勺

蛋扣肉花开富贵的做法步骤

步骤 1

猪肉馅，3-4分肥，6-7分瘦；放入切好的姜末和葱末

步骤 2

酱油2⃣️勺、蚝油一勺、砂糖1⃣️平勺、料酒1⃣️勺（也可以放老抽一勺把肉色调的深一些）

步骤 3

十三香少量

步骤 4

盐适量

步骤 5

淀粉加水倒入，所有调料一起搅拌均匀，再加2-3小勺水（如上勺子）顺时针搅拌均匀

步骤 6

冷水下锅煮鸡蛋，水开后5-8分钟捞出，然后放入凉水中，稍凉后分成小块

步骤 7

拿一个中等大小的碗，摆匀，这个部分需要耐心些，因为蛋清比较滑，摆好后，放入搅拌均匀的肉馅后，上蒸锅蒸50分钟

步骤 8

蒸好后，小心烫，“可以拿夹子，或抹布”把汤汁倒入一个小碗里

步骤 9

然后稍晾凉一些，将盘子扣在肉的碗上，直接翻过来，要注意不要被烫到，可以盖着抹布翻

步骤 10

扣过来之后，把碗里的汤汁倒入盘中，撒上葱花芝麻，开吃开吃

步骤 11

摆盘美美哒

蛋扣肉花开富贵的小贴士

蒸的时间按照口感程度，如果想吃更软糯些可以蒸1个小时时间 鸡蛋摆好后，放肉馅时要注意蛋的位置，很容易会跑偏，所以大家耐心些哦！ 如果喜欢吃马蹄的话可以切一些马蹄丰富口感 到汤汁的时候要注意不要烫到哦 欢迎大家和我一起做小时候的美食味道，期待晒晒晒哦

菜谱创建时间：2019-03-25 22:34:30