春日一口鲜//春笋烧排骨

作者： 刘唐扬

春天生机勃勃的，春笋上市，当然要尝一口鲜啦！ 春笋味甘、微寒，《名医别录》中记载其“主消渴，利水道，益气，可久食”；《本草纲目拾遗》中说它“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”，尤善于清化热痰，而且春笋含有丰富的纤维，可促进肠道蠕动，防止便秘。 春笋热量很低，饱腹感较强，可以帮助控制体重哦~ 春笋烧排骨，春笋吸收了汤汁，鲜美脆嫩，排骨也吸收了春笋的鲜味，软嫩不腻，多种口感与美味都在这道菜里啦！

用料

• 春笋 随意（我用了约220g）
• 排骨 随意（我用了约400g）
• 生姜 3片
• 香葱 几根
• 八角（可无） 2个
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• 油 适量
• 料酒 适量（约一大勺）
• 老抽 适量（约1调羹）
• 生抽 适量（约3-4调羹）
• 冰糖/白糖 10-15g（根据口味加减）
• 盐 适量

春日一口鲜//春笋烧排骨的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

焯排骨：排骨冷水下锅，煮沸后洗净，待用。（这一步的目的是去除血水）

步骤 3

中火，稍热锅，下油（可以比平时稍微多一些），下排骨和姜翻炒

步骤 4

排骨略变色后倒入春笋，翻炒后直接沿着锅边烹入料酒，炒几下，下生抽、老抽、糖，翻炒至食材上色。

步骤 5

加入没过食材的水，投入八角和葱，大火煮沸后转小火，加盖，炖40分钟左右。

步骤 6

根据口味加盐，稍炖煮后即可出锅。

春日一口鲜//春笋烧排骨的小贴士

1. 焯排骨一定要用冷水 2. 此配方的用料都可根据个人口味调整，15g糖做出来的稍甜

菜谱创建时间：2019-03-25 20:25:04