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豆类糙米菜饭【脑洞实验室】
用料
豆类糙米菜饭【脑洞实验室】的做法步骤
白芸豆和薏米不容易熟，所以要先煮。洗净后，适当多加一点水，煮熟。白芸豆煮后会膨胀，所以水量要能让膨胀的芸豆也完全泡在水里。
煮到白芸豆能用手按碎
把芸豆薏仁里的水倒出来，然后倒入洗净的糙米、高粱、荞麦，按照和平时煮饭差不多的水量，加入煮芸豆薏仁的水，煮成杂粮饭。水不要加多，不然就成粥了。没用完的水就是薏仁水啊，可以当饮料喝。
青菜切碎，豆腐干切粒，菇类切粒。
热锅倒入色拉油或者橄榄油，5克（配料表里另外的2克先留着）。放油后不用等油烧热，紧接着倒入切好的青菜和菇类，翻炒至菜变软。加入豆腐干、青豆、和白胡椒粉，翻炒均匀，盖锅盖焖1分钟。炒菜过程中不要加水，青菜和菇类出的少许水够了，为防止烧焦，请使用中小火。
此时杂粮饭应该已经煮好了，趁焖菜的时候，把煮好的饭捣松，饭锅盖开着，让热量蒸发掉一些饭里的水汽。这些做完，菜也焖好了，开锅盖，按照平时炒菜的口味加盐和鸡精后，翻炒均匀。
将炒好的菜连汤水一起倒入饭锅里，加入2克橄榄油或者香油，用饭勺搅拌均匀即可。也可以把饭倒入菜锅里搅拌，不过倒入饭之前要把火关掉，不然淀粉类特别容易粘锅底。所以也是为什么我是把菜倒入饭锅的原因，煮饭的锅一般是不粘锅，好洗才是硬道理。
豆类糙米菜饭【脑洞实验室】的小贴士
1. 如果觉得糙米直接煮比较硬，也可以先泡几个小时再煮。我喜欢有点嚼劲的饭，所以直接煮的。 2. 豆腐干、菇 类、青豆不是必要的，有什么放什么，想吃什么放什么。 3.菜倒入饭中搅拌时加入的2克油，是为了尽量保证菜不变黄，建议不要省略。这个菜谱里的油一共才7克，已经很少了。一人食的话，一顿是吃不完的，平均到每顿里，摄入就更少了。 4.如果一顿吃不完，等菜饭完全冷却后再盖盖子保存。下次吃多少，热多少。可最大程度保证菜的颜色不会变得太黄。 5.用的豆类和杂粮都是浅色的，烧好后和普通大米烧的颜色看起来一样，就是为了好看，不然黑米红米之类的容易染色，看起来不太好看。要是不介意的话，放什么杂粮都可以。 6.这个是减肥的时候为了增强饱腹感，所以用的杂粮。如果不需要减肥，用大米做的菜饭更好吃。把所有的豆类和杂粮换成大米或者糯米，其他步骤一样，还可以加入香肠等肉类。问的人多的话，有机会我再出个普通版的菜饭，有菜有肉的那种。
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