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轻乳酪蛋糕的做法

轻乳酪蛋糕

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作者: Elaine1110
Elaine1110
这是一个8寸的量,如果6寸就分量减半,10寸就×2

用料

轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将奶油奶酪和牛奶放入盆中,开小火隔水加热

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油奶酪化成小颗粒后将黄油加入,继续糊化,并搅拌均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶酪糊糊化至上图状态,将蛋黄分次倒入奶酪糊中,每次均需要搅拌均匀再加入下一次蛋黄!

步骤 4

将低筋面粉和玉米淀粉过筛,加入奶酪糊中,用Z字形法搅拌均匀,这样奶酪糊就算完成了,备用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白打至大泡后一次性加糖,高速打发,至湿性泡发(打蛋器提起有很长的勾)

步骤 6

将1/3蛋黄放入奶酪糊中翻拌均匀,再倒回蛋白霜中翻拌均匀即可

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

模具底部包用一张圆形的油纸垫着,周围涂抹黄油,模具外面包锡纸或者也可以在烤蛋糕的时候底下放个烤盆,烤盆中+1/3烤盆的温水

步骤 8

倒入模具8分满,如果多的话就用纸杯装起来放旁边烤,因为太满也会导致乳酪蛋糕开裂

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

140度90-100分钟,放下层烤,到最后10分钟可以放中层上色。乘热脱模,等冷却以后放冰箱冰4小时左右就可以吃了

菜谱创建时间:2019-03-25 19:53:48
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