山东大虾面

作者： 爱吃牛油果的刺猬

作为山东妹子 可以说是家乡菜最为自豪的一道 完完全全的只有鲜虾纯粹的鲜美 不带任何杂味，要么喜欢，要么厌恶 没有中间。

用料

• 鸡蛋 2个
• 盐 适量
• 水 适量
• 糖 适量
• 大虾 10只
• 韭菜 一把
• 料酒 适量
• 白胡椒粉 适量
• 乌冬面 适量
• 葱姜蒜 适量
• 香油

山东大虾面的做法步骤

步骤 1

大虾去头，去壳，虾肉剔出来后去虾线

步骤 2

所有的虾壳和虾头放置在一边，等着炸虾油（大虾面的精髓）虾头可以用刀切成两半或拍碎一点 容易出味

步骤 3

锅里放比平常多的油，等热了之后把所有虾壳虾头扔进去 煸炒至变色 然后丢葱姜蒜

步骤 4

煸炒至均匀后倒入3-4碗冷水。小火慢慢煮

步骤 5

与此同时韭菜切成小段，撒点盐末腌着

步骤 6

汤沸了后再丢着那慢慢煮！看着汤慢慢变红 虾油全部渗透出来。汤里可以加点鸡精和盐调味

步骤 7

两个鸡蛋打散，➕白胡椒，盐，糖。均匀裹住所有虾肉

步骤 8

等你确定虾油已经熬尽的时候，把虾仁和鸡蛋倒进去！（这里我有时候会滴几滴鱼露）

步骤 9

等虾仁煮好了就可以啦 ，浇在煮好的乌冬面上 淋点香油

步骤 10

哦 把韭菜撒上！你可能不信 但大虾面就靠它了 开动吧！

菜谱创建时间：2019-03-25 19:53:45