懒人版欧包

作者： 邮寄个拥抱_2i9w

用料

• 高筋面粉 165克
• 全麦粉 65克
• 温水 185克
• 干酵母 3.5克
• 橄榄油 15克
• 糖 6克
• 盐 2克
• 百里香碎 3克
• 罗勒碎 2克

懒人版欧包的做法步骤

步骤 1

由于我用的王后面粉吸水性非常好，所以我在原方基础上加了25g温水，如果大家用其他牌子的面粉，要按面团的实际情况增减水量哦

步骤 2

用40度左右温水加酵母搅拌均匀，静置备用

步骤 3

在一个干净的大盆中，倒入除酵母和温水以外的所有材料，注意盐和糖要分开放。

步骤 4

1把酵母水一点一点倒入盆里，同时用筷子进行搅拌，拌至差不多无干粉的时候，就可以直接用手整形成面团，放入另一个涂了薄薄一层橄榄油的容器中，盖上保鲜膜。

步骤 5

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步骤 6

第一次发酵：盖好保鲜膜的面团放入预热好的发酵箱，28度，湿度80%，发酵约1小时，用手沾面粉在中间位置戳洞检查发酵程度，没有明显的回缩即可。

步骤 7

1排气：用刮板或手取出面团，放在撒了手粉的揉面垫上拍扁，用指关节处从上到下按压排气，不用太使劲，对折几次再整形成面团，表面光滑，收口朝下。

步骤 8

2

步骤 9

3

步骤 10

1第二次发酵：整形好的面团放入模具中，表面撒些面粉，用快刀割口（关东刀就很好用！），再放入发酵箱中，35度，湿度80%，发酵约40分钟，用手碰触检查，软嘟嘟会有回弹即可。 温馨提示：距离二次发酵完成之前，别忘了提前15分钟预热烤箱哦！

步骤 11

2

步骤 12

发酵完成之后，放入烤箱中层，上下火200度，在表面喷些水，烤40-45分钟，能看到面包上色。烤好以后脱模放在晾网上冷却。

步骤 13

刚烤好的时候倒出来摸着表面硬硬的 不要怕！那是它脆脆的外壳！

懒人版欧包的小贴士

保存方法建议 晾至手温的时候就可以切片了 然后装在保鲜袋里防止风干 现在这个天气可以放在室温了 如果长时间保存的话还是要放入冰箱冷冻 千万不要放在冷藏太久，会变硬

菜谱创建时间：2019-03-25 19:32:17