在家也可以做的手工蛋黄酥

作者： Abby玄迷

『迷语·Abby的厨房』 在饮食中记录生活里的微小惊喜与感动 每道烹饪 都是我对你的表白 都是我想说的甜言迷语 ――@迷语·Abby的厨房

用料

• 油皮：
• 中筋面粉 120克
• 猪油（固体） 40克
• 白糖 30克
• 凉水 50克
• 油酥：
• 低筋面粉 120克
• 猪油（固体） 60克
• 馅料：
• 豆沙 300克
• 咸蛋黄 12个
• 装饰：
• 新鲜蛋黄 1个
• 黑芝麻 少许

在家也可以做的手工蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

油皮制作：中筋面粉，猪油，白糖，水混合，揉搓至没有颗粒。 做好后用保鲜袋包好静置30-40分钟。

步骤 2

油酥制作：低筋面粉，猪油混合，揉搓至没有颗粒。 做好用保鲜袋包好冷藏10分钟。 注意油酥不需要水。

步骤 3

馅料制作：豆沙25g，咸蛋黄15g。 用豆沙包好咸蛋黄备用。 豆沙我用的袋装的，咸蛋黄是从咸鸭蛋里剥出来的，这种口感比较软。

步骤 4

用醒好的油皮包上油酥（包包子的手法） 包好后的油酥皮稍微搓成长条状，用擀面杖从中间往上推一次，往下推一次，不要来回推，容易破酥。 自上向下轻轻卷起来。

步骤 5

卷好的长条，再重复推一次，再卷好。 对折，两头往中间捏紧，用手慢慢包上馅料（包包子的手法），包好后轻轻压一下。

步骤 6

涂上新鲜蛋黄，凉一下在涂一次，撒上黑芝麻。 放入预热好的烤箱，170-190℃烤30-40分钟。

菜谱创建时间：2019-03-25 11:29:21