卤牛肉

作者： 蔚蓝的天空0309

用料

• 牛腱 500克
• 生姜 3片
• 大葱 3段
• 卤料包 1包
• 冰糖 10颗（按口味增减）
• 干辣椒 2个（按口味增减）
• 老抽 适量（调色用的）
• 生抽 适量（调味用的）
• 白酒或啤酒 一汤勺

卤牛肉的做法步骤

步骤 1

冷水浸泡半小时牛腱子，充分洗净后，冷水下锅用大火将水烧开，烧开后继续烧2分钟关火

步骤 2

捞出牛腱子用热水清洗一下

步骤 3

将牛腱子放入高压锅中，加入没过牛腱子的热水，加入所有配料，高压锅嗤起后20分钟关火

步骤 4

捞出配料，将牛腱子和汤转铁锅用大火开盖进行炖煮，炖到你想要的汤汁余量关火即可

步骤 5

自然冷却一晚再进行切片

卤牛肉的小贴士

冷水下锅焯牛腱子 焯完用热水清洗牛腱子 高压锅的水是热水 高压锅和铁锅全程均为大火 高压锅嗤起后20分钟关火 铁锅大火开盖炖煮一直到收汁结束 高压锅的水要没过牛腱子 转铁锅后调料全部捞出不要放铁锅里

菜谱创建时间：2019-03-25 11:05:41