红烧（家常）鳊鱼

作者： Monica濛濛

想念家的时候就自己做道菜来思念一下。

用料

• 鳊鱼 1条
• 姜 4片
• 葱 5根
• 青线椒 4根
• 红椒 1个
• 蒜 3瓣
• 盐 1.5-2克
• 料酒 10ml
• 油 25-30克
• 生抽 15ml
• 老抽 3ml
• 糖 3克
• 醋 3ml

红烧（家常）鳊鱼的做法步骤

步骤 1

腌鱼，鳊鱼表面斜开3道口，加料酒和1克盐以及2片姜腌制20分钟左右。

步骤 2

锅烧热，然后加入25-30克食用油继续烧热，随即放一把葱和3瓣蒜煸炒，直至葱蒜变金黄色

步骤 3

调整中火，加入鳊鱼煎制3-5分钟左右再翻面煎另一面，这时可以把葱和蒜择出，之后放入开水没过整个鱼身，紧接着放入15ml生抽，3ml老抽，3ml醋，3克糖以及剩下的2片姜，盖锅盖大火炖煮10分钟左右。

步骤 4

紧接着用锅铲小心翻面，继续大火加锅盖炖煮5分钟，然后放入青红椒调制中火开盖继续炖煮5分钟直至汤汁浓稠准备起锅。

步骤 5

装盘起锅

红烧（家常）鳊鱼的小贴士

1.鳊鱼肉比较厚，建议制作前腌制久一点没关系，适个人口味多加点盐也可 2.煎制鳊鱼时间不宜过长，也不宜猛火，注意不要糊了；而中间炖煮过程中，更要注意火候，最好不要反复开盖。 3.青红椒是为装饰所用，不喜欢也可不加。

菜谱创建时间：2019-03-25 00:32:18