重庆鸡公煲“辣不辣都有”

作者： 三餐四季一桌三人

方法和配料来自：日食记！详细版请下厨房搜索：重庆鸡公煲日食记看原贴！ 我根据自己的做饭习惯和家人的口味做了适当修改。把提前腌制（生抽和白胡椒粉）改成了焯水，在煎的时候才加入了生抽和白胡椒粉调味！剩下部分大概都差不多！ 做饭随意惯了，见谅！

用料

• 鸡翅 8个
• 翅根 8个
• 姜片 3片
• 料酒 1、5瓶盖
• 生抽 适量
• 白胡椒粉 适量
• 辣味鸡公煲
• 姜丝 适量
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 蒜瓣 5粒
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 啤酒 1瓶
• 生抽 适量
• 甜面酱 1勺
• 糖 适量
• 配菜类
• 洋葱 半颗
• 小香菇 10个
• 芹菜 1根
• 豆制品类，面筋，丸类，生菜，粉类等等 （超市凉菜区都可以搞定，少量种类多）
• 原味 省去郫县豆瓣酱和辣椒

重庆鸡公煲“辣不辣都有”的做法步骤

步骤 1

提前都准备好配料，大概就是这些。

步骤 2

解冻好的翅中，翅根，冷水进锅！放姜片和料酒，开火。

步骤 3

烧开，捞出！冲“凉水”洗干净。

步骤 4

热火，放油，把肉加入生抽和白胡椒粉煎两个面金黄，盛出备用。

步骤 5

重新热锅，烧油！放调料小火煸香。

步骤 6

放郫县豆瓣酱，炒出红油。放洋葱翻炒，继续放芹菜和香菇翻炒，加入鸡肉，翻匀！加适量啤酒，放一勺甜面酱，适量生抽调色，适量糖提鲜，中火炖15分钟！

步骤 7

在加入配菜，炖5分钟左右！生菜类可以边吃边涮。

重庆鸡公煲“辣不辣都有”的小贴士

1.快速解冻可以在冷水里加两小勺盐 2.鸡翅焯水之前划几刀，翅根切一刀。方便入味！ 3.如果家里人少，又想吃多种类！可以到超市的凉菜区选几种没有调味的配菜！（这方法麻辣香锅什么的都适用）省事还可以避免吃剩东西！ 4 .肉越到最后入味更好，更香！

菜谱创建时间：2019-03-24 20:27:56