姥姥传下来的腌蒜

作者： 文梓_0a8c

每年麦黄的时候，是新蒜成熟的时候，印象中每年都看妈妈忙剥蒜皮，装满一大罐，再熬一锅浓香的酱汁，晾凉倒进去，满屋子幸福的味道……掰着手指头数日子，麦收的时候就忍不住开始偷吃，有点辣味儿也忍着，要不是妈妈偷偷留起来些，都来不及等蒜头腌透就吃完了。 娃小时候经常跟姥姥回老家，一不留神爱上了吃姥姥腌的蒜，就馒头，配米饭，佐粥吃面条都离不开腌蒜，菜场的新蒜被她发现后，死缠烂磨让我腌蒜，只好远程求助姥姥，且留下菜谱做个记号。娃说她长大了也照这个腌蒜给女儿吃ᵒ̴̶̷̤😊ᵒ̴̶̷̤

用料

• 蒜 紫皮新蒜五斤
• 酱油 五斤
• 醋 1.5斤
• 红糖 300克
• 味精 10克
• 白酒 2勺
• 八角、桂皮、香叶 少许

姥姥传下来的腌蒜的做法步骤

步骤 1

蒜剥去外皮后放入干净的罐子里，玻璃陶罐都可以，罐子要用热水烫过晾干

步骤 2

加入所有的调料煮开晾凉，喜吃甜的可以再加点冰糖

步骤 3

倒入盛蒜的罐子中，酱汁没过蒜头，蒜头会浮起来，没关系，过几天就沉下去了，放阴凉处腌二十天左右就可以吃了，腌的时间越长越好吃，咸，香，脆。

菜谱创建时间：2019-03-24 19:16:30