芒果椰香糯米饭

作者： 雨瑟

这是一道美味的甜品，糯米不好消化，不要贪吃噢

用料

• 芒果 1个
• 椰浆（不是椰汁） 一盒
• 糖 少量
• 盐 一点点
• 长粒糯米 适量

芒果椰香糯米饭的做法步骤

步骤 1

糯米需要提前浸泡三小时以上，时间再久一点也可以；然后蒸出糯米饭，使用电饭煲或者隔水用碗蒸都可以，因为糯米泡过水了，水位只比糯米平齐或高2-3毫米即可，喜欢口味浓的直接把蒸饭的水换成椰浆，电饭煲的话是自动计时，隔水蒸大概30分钟，蒸出的糯米饭应该是颗粒分明的，如果已经全部粘在一起就是水过多了。

步骤 2

蒸糯米饭的同时，可以准备椰浆汁了，注意不是用饮料的椰汁，小锅倒入椰浆、糖和盐煮开，盐只要一点点，没有盐会少那么一点风味，但是太多就破坏了味道的平衡。处理好的椰浆汁分两份，大份用于拌饭，小份用于淋汁。

步骤 3

蒸好的糯米饭趁热和大份椰浆汁混合拌匀，封膜或者盖盖子静置半小时，让椰浆的味道渗透到每一粒米里面，米饭会从颗粒分明的状态膨胀起来。

步骤 4

芒果切块或者切片，静置后的椰汁糯米饭可以用小碗定型后倒扣入盘中，摆上切好的芒果，淋上小份椰浆汁即可。

芒果椰香糯米饭的小贴士

1. 椰浆不是椰汁，不要买错了 2. 少少的盐是椰汁糯米饭的灵魂，不能省略，但是也不能过多。 3. 使用长粒糯米更接近泰国原版，泰国糯米不好买，用长粒糯米可以替代 4. 糯米饭上的淋汁本来还要煮过加淀粉增稠，图省事就直接加第二步的椰浆汁，愿意做的话把小份椰浆汁加粘米粉或者玉米淀粉加热变稠即可。 5. 正宗泰国椰汁糯米饭上要撒香酥的绿豆碎，用去皮绿豆小火炸就好，快手甜品就算了。

菜谱创建时间：2019-03-24 18:52:10