鲫鱼豆腐煲（奶白汤）

作者： 莫失莫忘莫忘莫失

很多人都知道鲫鱼豆腐有很高的营养价值，一般有很多老人会把这道汤当做月子餐 但是同样也有很多人不明白怎样能把鲫鱼汤熬成奶白色！今天…我就把熬奶白色的方式告诉大家。做一道鲜鲜亮亮的鲫鱼豆腐煲✌

用料

• 鲫鱼 2条
• 豆腐 1块
• 盐 适量
• 姜 2片
• 葱 2根
• 料酒 1勺
• 油 适量
• 香菜 一小把
• 桂皮 1块
• 蒜 2瓣
• 花椒粉 适量
• 面粉（主要是用来煎鱼定型的，如果家里有不粘锅就不用了） 适量

鲫鱼豆腐煲（奶白汤）的做法步骤

步骤 1

鲫鱼刮鳞去尾去鳍 去鳃 去鱼肚里内脏脂肪和黑色薄膜 保留鱼子 鱼泡 把鱼清洗干净 用厨房专用纸 吸干鱼身上的水份 用刀给鱼左右划上几刀（以便腌制）准备一个托盘（如没有托盘就用菜板也行）

步骤 2

再准备一个碗 碗里放入料酒 花椒粉 咸盐 搅拌均匀，把鱼放在托盘里（或菜板上）再把搅拌均匀的料抹在鱼的身上（自行脑补成给鱼做个SPA）放置一边腌制

步骤 3

在鱼腌制的时候 把葱 姜 蒜切好 葱切段 姜切片 蒜拍一下就可以了 放一旁备用

步骤 4

豆腐 如果能买到老豆腐最好 因为老豆腐炖久了不易松散 把豆腐切大块 则放置一边备用

步骤 5

下面就来把生面粉拍在做过，“SPA”腌鱼身上 这个是为了煎鱼是 鱼不会粘锅 如果家里有不粘锅可以忽略这一步

步骤 6

先热锅 然后放冷油 轻轻摇晃一下锅，把油均匀铺在锅底受热 这时可以把鱼放入锅里煎了～一定要一面一面的煎哦！（等两面都煎成金黄色 定住型）就可以关火了

步骤 7

另起锅 热油 葱姜蒜爆香 把鱼子鱼泡也炒一下 再把煎完的鱼放入 加冷水 水位没过鱼 开大火盖锅盖

步骤 8

等鱼第一次开锅，放入一块桂皮 加盐（这回加的盐要适量，因为腌鱼时加过盐了 最好尝试着放盐）加入刚才切的豆腐块 改中火 盖锅盖继续炖

步骤 9

当鱼汤已经开始出现奶白色 但上方漂有油汤时 用勺子把最上面一层油汤撇出来 继续中火炖 这时候也要多加观察 等到汤色已经是浓浓奶白色时就可以关火了。

步骤 10

香菜 香葱洗净 切碎 （适量好哈）撒入鱼汤中 盖上锅盖焖一会（焖的期间是不用开火的哦 就焖一小会 千万别焖久了 ）可以招呼家人吃饭啦！

鲫鱼豆腐煲（奶白汤）的小贴士

因为这道汤的做法不是专门的月子汤，所以家里有产妇的不要盲目按照这个菜谱做哦

菜谱创建时间：2019-03-24 16:54:28