草莓酱酸奶慕斯蛋糕

作者： linglong_lin

记录

用料

• 饼底： 6寸
• 奥利奥 70g(10块)
• 黄油 35g
• 草莓酱：
• 草莓 250g
• 细砂糖 20g
• 慕斯糊：
• 淡奶油 200g
• 细砂糖 10克
• 原味酸奶 180克
• 吉利丁片 2片(10g)
• 裱花：
• 淡奶油100g 细砂糖8g 红丝绒1小滴

草莓酱酸奶慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作饼干底： 奥利奥饼干刮掉夹心，压碎待用； 黄油融化成液态，倒到饼干里混合搅拌均匀； 倒入模具里，按压紧实后覆盖一层锡纸，送入冰箱冷藏1小时。

步骤 2

用冰水/凉白开提前泡发吉利丁片；

步骤 3

制作草莓酱：草莓(如果草莓偏酸的话，细砂糖的用量就要在这个基础上增加一些)切碎粒加入细砂糖，用小火熬煮至汤汁浓稠，关火待用；

步骤 4

慕斯糊： 淡奶油加入细砂糖打发至可流动的湿性状态；

步骤 5

把酸奶倒入之前打发好的淡奶油里，用刮刀翻拌均匀，待用

步骤 6

草莓酱稍微晾一下到比常温要热一些的温度后把泡好的吉利丁片(挤干水分)倒入，搅拌至完全融化。 接着倒入慕斯糊里，搅拌均匀后即可倒入模具

步骤 7

倒入模具后抹平表面，盖上锡箔纸，送入冰箱冷藏4小时以上……

步骤 8

脱模……

步骤 9

裱花：淡奶油加入细砂糖和红丝绒精华，打发好装入裱花袋

步骤 10

简单装饰

草莓酱酸奶慕斯蛋糕的小贴士

制作草莓酱时要根据草莓的酸甜程度来添加细纱糖，如果偏酸的话，需要增加一些细纱糖。

菜谱创建时间：2019-03-24 16:34:59