洋葱炒鸡杂

作者： 悠悠大胃口

看了很多菜谱 都是泡椒炒的 我口味偏甜 只能接受微辣 所以用平时炒菜的方法炒了 味道也不错

用料

• 白洋葱 1/3个
• 鸡胗 200g
• 鸡心 150g
• 黄豆芽 80g
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 5瓣
• 料酒 适量
• 耗油 适量
• 生抽 适量
• 豆瓣酱 适量
• 海天黄豆酱 适量
• 海鲜酱（可以不加） 适量
• 剁椒 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 孜然 适量
• 黑胡椒 适量
• 蒜蓉辣椒酱 适量

洋葱炒鸡杂的做法步骤

步骤 1

鸡心对半切一刀 不要切断 洗干净里面的血块

步骤 2

鸡胗洗净 这个样子切5刀 分成6块

步骤 3

鸡心我划了花刀 也可以不划

步骤 4

切蒜片 葱花 生姜切两片姜片再磨一点姜泥 洋葱切片 豆芽洗净

步骤 5

切好的鸡杂 清水泡15分钟 然后再用料酒 姜泥腌15分钟

步骤 6

将 耗油 生抽 豆瓣酱 黄豆酱 海鲜酱 蒜蓉辣椒酱 剁椒放一起 待会儿好直接下锅

步骤 7

锅里放 葱 姜爆香

步骤 8

放鸡杂 炒变色

步骤 9

鸡杂变色后 推到旁边 将酱料下锅

步骤 10

煸出红油后 放洋葱 豆芽 一起炒

步骤 11

出锅前尝下咸淡 加盐 糖 孜然（我用的是孜然颗粒研磨） 黑胡椒粉

步骤 12

出锅撒葱花

洋葱炒鸡杂的小贴士

1、炒鸡杂一定要大火 快炒 要不然会老 2、酱料可以按照自己喜好放 我的比例是 耗油半勺 生抽半勺 豆瓣酱2勺 黄豆酱一勺 海鲜酱半勺 蒜蓉辣椒酱半勺 剁椒半勺 家里买了很多调味酱 我看见什么加什么 3、豆芽和洋葱都是家里剩下的 也可以随意加一些脆口的菜 水芹炒也很好吃！

菜谱创建时间：2019-03-24 15:11:46