自家做的馒头

作者： 蓝天使

不喜欢吃外面卖的松泡泡的馒头，于是自己做咯

用料

• 酵母 5克
• 面粉 500克
• 白砂糖 100克
• 水 250克

自家做的馒头的做法步骤

步骤 1

从250克水里分80克出来开酵母（80克水是温水）

步骤 2

剩下的水和白砂糖搅拌，融化

步骤 3

酵母水和糖水一起和面

步骤 4

面和成光滑的面团

步骤 5

和好的面团放进有盖子发酵一小时。夏天天气热就不用发酵这么长的时间。

步骤 6

一般发酵好的面团是原来的两到三倍。今天天气凉，发酵得不太好。

步骤 7

把发酵好的面粉里的空气挤出来（搓10分钟左右）

步骤 8

造型

步骤 9

切件

步骤 10

切好的面粉

步骤 11

装好盘后等面粉再次发酵15到20分钟，最好的状态是拿起一盘没蒸的馒头感觉很轻，这样的话，这个二次发酵就发得非常好！发酵好后放进冷水锅蒸8分钟熄火。

步骤 12

熄火后等几分钟才把馒头从锅里拿出来。如果馒头一蒸好就揭开锅，那么馒头就容易裂开，如上图。

步骤 13

撕开馒头有点拉丝的感觉

步骤 14

松软。喜欢吃这样口感的馒头！

自家做的馒头的小贴士

发图的分量是用量的两倍。做出的馒头是低糖的，想甜一点的话就改用125克的糖。

菜谱创建时间：2019-03-24 14:54:36