天津版锅巴菜

作者： 禅茶隽永

要说天津煎饼果子，嘎巴菜，老豆腐 浆子那是 撑起了天津市早点的一片天。但是想吃呢就得早起，尤其是火爆的早点铺早早的就嘛也没了，但是像我这种天天日上三竿才起的人，通常是到点要嘛没嘛了。想吃就得自己动手 想几点吃就几点吃。 最近发现用薄饼机摊嘎巴菜的皮，在绿豆面和小米面里面再加一点点普通面粉主要是起到黏合作用。特别省事 家里有的可以试试

用料

• 锅巴 用料：绿豆面 小米面 克
• 卤子用料 ：大料 香干 少许面酱 淀粉 香菜根 生抽
• 调料：酱豆腐 麻酱 香菜末

天津版锅巴菜的做法步骤

步骤 1

提前一天绿豆面小米面调成糊，摊成薄煎饼 。晾凉，切成菱形条，摊开一直晾一宿。

步骤 2

第二天早上开始做卤子。先用香菜根熬水

步骤 3

香干切成细丝炸脆了捞出备用。

步骤 4

锅里放少许油把大料炸胡了 到一点面酱 生抽 略炒一下 到入熬好的香菜根水。水开了用水淀粉勾芡，至卤子脓稠了。

步骤 5

把晾好的锅巴条放入卤子里，靠着锅边放巴拉一下让锅巴条裹上卤子盛碗里。

步骤 6

碗里放提前用凉白开水调成的酱豆腐水，麻酱 香菜末。再来一个标配的油酥烧饼开吃吧。

天津版锅巴菜的小贴士

再调淀粉水的时候最好再加点面粉，这样能拖的住卤子 不至于吃到最后卤子都成稀汤了。这个卤子各个材料用多少克 没有准确的数量全凭自己平时炒菜的感觉 就是别太咸了 因为最后还要放酱豆腐水了。

菜谱创建时间：2019-03-24 13:00:38