酸奶蛋糕低油低糖版

作者： 陪我做只蘑菇

酸奶蛋糕口感很接近芝士蛋糕，热量却低很多，湿润、细腻、微酸、奶味浓郁

用料

• 浓稠酸奶 150克
• 玉米淀粉 10克
• 低粉 40克
• 鸡蛋 3个
• 柠檬汁或醋 几滴
• 细砂糖 15克，喜欢甜的可以加到20或者25
• 大豆油或其他无味的油 10克

酸奶蛋糕低油低糖版的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，蛋清放入无油无水的打蛋盆。蛋黄加入油，搅拌均匀；再加入酸奶，搅拌

步骤 2

面粉淀粉过筛加入到蛋黄液，翻拌，有条件的最好翻拌完的糊再过一次晒，口感更细腻

步骤 3

过筛，用刮刀不断刮下去

步骤 4

蛋白加入几滴醋，打发，同时预热烤箱，上下火均为150度

步骤 5

分三次加入白砂糖，打发至鱼眼泡时加入第一次；变成细腻的泡泡时加入第二次；蛋白略见细纹时加入第三次。其实我都是随意😂

步骤 6

硬性发泡，倒扣也不会滑动

步骤 7

分三次把蛋白加入蛋黄糊，翻拌，免得消泡

步骤 8

大概就是这么翻

步骤 9

倒入8寸模具，模具涂点油，水浴法，中层，上下火150度烤30分钟，上色就可以了。建议25分钟之后开始关注，免得烤糊了。模具最好用8寸，其他尺寸不行，用6寸模具的话，应该是材料用2/3就够了。

步骤 10

28分钟其实就差不多了，要上色漂亮就烤一小会，烤完拿出来凉一下比较容易脱模

步骤 11

脱模好了

步骤 12

不脱模直接这样吃也行，口感湿润、细腻，是我喜欢的，希望你们也喜欢

菜谱创建时间：2019-03-24 11:32:30