田艾籺（艾）

作者： 在星期五做大舅子的志刚

老婆的家里的过年传统食品，吴川传统，第一次自己和老婆一起做

用料

• 花生 克
• 白芝麻
• 剥皮绿豆
• 椰丝
• 糯米粉
• 艾草棉
• 五香粉
• 蒜头
• 粽叶 片

田艾籺（艾）的做法步骤

步骤 1

提前一晚上浸泡剥皮绿豆

步骤 2

第二天开始做时，先把花生炒了，炒之前，先洗一下，沥干水，再下锅，炒焦一点，香一点，然后用厨房纸巾包住，蒸发水分，让花生更脆。

步骤 3

将艾草棉洗干净后，放到开水里面煮，煮几分钟，目标是为了去除苦涩味。

步骤 4

煮完后，进行过滤脱水，可以将艾草水喝或者泡脚，不错的效果哟。（老婆是将艾草水拿来泡脚了）

步骤 5

绿豆泡了一夜，洗干净后，下锅炒熟。

步骤 6

白芝麻洗干净后，沥干水，下锅炒出香味。

步骤 7

把炒完后的绿豆，花生，白芝麻，搅拌均匀，再把椰丝洗干净，然后沥干水，炒煸一下，然后再跟料，五香粉，盐巴，白砂糖全部搅拌均匀。

步骤 8

然后用蒜头，放许多油，炸出蒜油，挑出蒜头，将油放到馅料中，直到搅拌有粘腻的感觉。之后不断尝试味道，不够味道就少许盐调味。

步骤 9

将沥干水的艾草棉，加上糯米粉拌匀成面团。

步骤 10

将面团拉长拉薄后，放入开水中煮至面团浮起来在水面，然后捞起来。

步骤 11

捞起来的面团再加入糯米粉搅拌。

步骤 12

然后将面团成型后，分割等份的小面团，戳成圆形面片，然后放入馅料，包起来。

步骤 13

放点糯米粉到模具中，防止粘腻，将包入馅料的面团挤到模具，再敲出来。

步骤 14

成型！厉害👍

步骤 15

放入蒸炉中，蒸25分钟后，取出～就完成了。

田艾籺（艾）的小贴士

1.搅拌艾草棉跟糯米粉的时候，加入开水，混合搅拌。 2.花生要提前炒，用毛巾或者厨房纸巾包起来。

菜谱创建时间：2019-03-23 23:11:30