红烧肉

作者： 苜蓿Rain

我家孩子的最爱！

用料

• 五花肉 250克
• 老冰糖 一大块(依口味增减)
• 酱油 2勺(依口味增减)
• 料酒 2勺(依口味增减)
• 醋 2勺(依口味增减)
• 葱 1根
• 姜 4片
• 蒜 6瓣

红烧肉的做法步骤

步骤 1

肥肉相间的五花肉最好，切片，冷水下锅焯水，盛出晾干(有水下油锅容易溅油)。

步骤 2

葱姜蒜切好备用。

步骤 3

料汁:生抽，料酒，醋，兑好备用。

步骤 4

热锅加油，七八成热时放入老冰糖，敲碎，熬至快变黄时，加入焯过水的五花肉，翻炒上色，此步骤容易溅油，翻炒时要用锅盖挡一下，以防被热油烫到。

步骤 5

五花肉翻炒上色后，加入葱姜蒜，继续翻炒。

步骤 6

炒出蒜香味的时候，倒入兑好的料汁。

步骤 7

加足量水，大火烧开后改中小火慢炖。

步骤 8

剩少量水时，改大火收汁，汤汁起泡后就可以了，可以稍微多留点汁，一般孩子喜欢用来拌饭吃。

步骤 9

盛盘，即可享用！

红烧肉的小贴士

1、在五花肉上色的时候要快速，在糖色焦黄以前，加葱姜蒜，并炒出蒜香味，糖炒久了容易糊，影响味道。 2、五花肉不需要去皮，炖烂后口感很好。 3、汤汁泡饭，我家孩子最喜欢的，可以吃一大碗饭。

菜谱创建时间：2019-03-23 22:02:20