铁锅酱焖黄花鱼

作者： 天使爱美味

结婚后，到婆家吃饭，发现大家炖鱼都放点东北农家酱，风味独特，但她们大多不煎鱼，先调好汤汁，直接放鱼。个人感觉还是煎制后的鱼，鱼皮鱼肉更易吸收汤汁更好吃，推荐给大家这个做法。可以用海天黄豆酱代替香其酱，酱要少放点，避免过咸，盐可以不加。

用料

• 黄花鱼 1条
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 醋 2勺
• 黄豆酱 半勺
• 糖 半勺
• 盐 四分之一勺
• 面粉 克
• 葱 半根
• 姜 3片
• 蒜 1小把
• 香菜 3根
• 八角 2个

铁锅酱焖黄花鱼的做法步骤

步骤 1

可以用海天黄豆酱替代香其酱。

步骤 2

把鱼两面用面粉或淀粉薄薄拍上一层。

步骤 3

铁锅放油，比炒菜的油量多一点。

步骤 4

油热后，向锅里倒一点常温油，防止粘锅，放入黄花鱼煎制，煎制金黄色反面再煎。

步骤 5

放葱、姜、蒜，喜欢吃辣的朋友可以适当放干辣椒。

步骤 6

倒入料酒、醋、生抽、糖。

步骤 7

加如没过鱼的水，加入黄豆酱，根据酱的咸度，先少加，盐要视汤的咸度，后放或不放。

步骤 8

大火烧开后，中火焖制20分钟左右，焖至如图的汤汁量就可以了。

步骤 9

出锅装盘，放香菜，可以享受美食了。

菜谱创建时间：2019-03-23 17:33:23