黑全麦小麦麸皮馒头

作者： 浩浩的爸爸

想要吃到健康卫生放心的正宗全麦馒头，就得靠自己亲自动手！ 今天分享下这款无糖无油无盐的百分百正宗黑全麦小麦麸皮馒头，真正的健康主食！低升糖指数！特别适合高血糖人群实用，能很好的控制餐后血糖！ 更多控糖主食推荐： 无糖无油黑全麦红豆包子：http://www.xiachufang.com/recipe/103689879/

用料

• 黑全麦粉 800克
• 小麦麸皮粉 400克
• 酵母 5克

黑全麦小麦麸皮馒头的做法步骤

步骤 1

第1步：800克黑全麦粉和400克小麦麸皮粉倒入大盆中，用筷子搅拌混合均匀 第2步：准备一大碗35度左右温开水，倒入5克酵母，搅拌溶解均匀 第3步：把酵母水少量慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌面粉，直到全部倒入，然后用筷子把面粉搅拌成棉絮状，感觉太干的话再适量加入35度温开水，继续搅拌 第4步：揉面团，差不多用力揉200次左右，揉到面团光滑，这步很重要，揉的不到位影响下面的发酵 第5步：面团揉好后放到温暖的环境下发酵1个小时，面团发酵到两倍大即可，有的人说黑全麦粉不容易发酵，那是你搜面团没揉到位或者发酵环境温度不对 第6步：发酵好后，面团再揉个50下左右，然后分成24个小剂子，做成馒头形状，平均一个生面粉重量是50克 第7步：蒸锅里放水烧开，然后关火，把馒头放在蒸锅上，盖好锅盖静置15分钟，就当二次发酵，然后开火蒸，水再次开后开始计时蒸15钟即可

黑全麦小麦麸皮馒头的小贴士

馒头一次可以多蒸点，然后放冰箱里冷冻，吃的时候拿出来微波炉先解冻两分钟，再高火加热一分钟，就可以吃了，非常方便！ 做这个黑全麦馒头关键是揉面一定要揉到位，不然影响馒头发酵的大小，还有水一次不要加的太多，因为看着面团比较干，好像水放少了，其实揉着揉着面团就会柔软湿润出来，宁可水少了边揉边少量加水，也不要水放多了再加面粉

菜谱创建时间：2019-03-23 17:09:40