把除黄油和盐之外的材料全部揉匀,最后加入黄油和盐,揉成光滑的面团。并加入适量的提子干和蔓越莓干。(这部分可以用厨师机揉,当然,用手揉是最好的哦)
用保鲜袋盖着,放烤箱,调至发酵档,约40-50分钟。
待面团发酵至两倍大,在面团中间用手指戳一个孔,不回缩,就证明发酵好了。
等待发酵的时候,我们可以做奶油奶酪馅了。把奶油奶酪软化,加入柠檬汁和细砂糖打均匀,放入冰箱待用。
把面团排气,搓好后,分6份。再用保鲜膜包住,醒发15分钟。然后用擀面杖擀成如图所示。
把面团卷起来。
再重复这个步骤,擀成长条型。
在面团上涂抹奶油芝士。
洒上你喜欢的干果仁,多少按自己的喜好。
整理面团好形状后,喷上水,放入烤箱发酵档进行二次发酵。
二次发酵时间大约是50-60分钟,视乎面包发的大小,如果温度湿度不够,面包发得没有2倍大,可以适当延长时间哦。看经验啊!
发酵好的面包,在面上洒上一层干粉,低粉高粉都可以。然后用刀片挂上图案或者编成辫子状。辫子状的不需要夹奶油奶酪馅了。然后放入预热好180度的烤箱,烤12-15分钟。
当你闻到香香的酵母味的时候,就是面包烤好了。是不是很漂亮?如果你的烤箱炉温比较高,可以在最后的时候加盖锡纸,没那么容易上色,保留了南瓜淡淡的黄色哦。
一切开,奶酪和果仁都香喷喷的,流口水了吗?
无论哪个形状,都好看。
我自己就喜欢辫子款的,你呢?
调整菜谱量后。 1、二发是关键,温度和湿度都很重要。温度在35度左右,可以在烤箱里加一碗热水来增加温度和湿度哦。发酵不够,会让面包不够松软。 2、很多朋友问我为啥牛奶那么多,因为南瓜也是淀粉质啊,要加在一起混合面团啊!3、第一要看南瓜的质地,有的南瓜比较粉糯,很干的,所以牛奶会多点。有的南瓜比较多水分,也就要减牛奶的分量。调整后的配方,我增加了南瓜的量,减少了牛奶的量,南瓜是用海南瓜,不是香芋南瓜。具体的牛奶量应该按照南瓜的质地和面粉的吸水性调整,不是一个定量。这个大家要知道。