过瘾饺子

作者： 厨渣进阶路

每当我开始为晚上吃什么这种问题发愁的时候我就会选择饺子。这种可拌可汤、可煎可蘸、可口可心的有皮有馅的食物，能填充你菜单上空白的那一页。而且制作过程充满了仪式感，绝对是你解压的一顿神菜。

用料

• 面粉 根据馅多少准备
• 猪肉 根据人数准备
• 萝卜 根据猪肉准备
• 葱 适量
• 姜 适量
• 调馅料（盐，鸡精，生抽，十三香，花椒面，香油） 克
• 勺

过瘾饺子的做法步骤

步骤 1

饺子粉加水和起来不软略硬为宜。略硬是因为饧面会让面团变软。盖盖，饧面20——30分钟。

步骤 2

趁饧面的功夫剁馅:猪后腿肉切小丁，越小剁的时候越省事。白萝卜切碎，葱，生姜均切碎。然后剁成泥，装盆。

步骤 3

撒盐，鸡精，十三香，花椒面，生抽，香油，往一个方向搅拌均匀。

步骤 4

此时的面团已饧好，充分揉光滑后取一部分搓成擀面杖粗细的长条，然后切成剂子。

步骤 5

按压剂子，开始擀皮，调整面皮方向擀成圆形。

步骤 6

我负责擀皮，希爸负责包，从小吃到大的形状，原谅我叫不上名字(๑•॒̀ ູ॒•́๑)啦啦啦

过瘾饺子的小贴士

饧面过程中可多揉几次，这样做出来的饺子皮劲道有型，调馅料可根据个人口味加减，没必要精确到克数。

菜谱创建时间：2019-03-23 16:34:32