宵夜用的蟹钳面

作者： 纹凤

武汉人口味挺重的，我也嗜辣如命，在菜场买到了贻贝，不想吃酒煮贻贝，正好又买到了蟹钳，宵夜来试试。

用料

• 元宝蟹钳 500克
• 贻贝 250克
• 大蒜 300克
• 紫皮洋葱 200克
• 生姜 20克
• 小葱 4小根
• 热干面（碱水面） 200克
• 清水 100克
• 蚝油 3大勺
• 海鲜酱 1 大勺
• 海南灯笼辣椒酱 2大勺
• 料酒 2大勺
• 八角 2粒
• 干辣椒 4颗

宵夜用的蟹钳面的做法步骤

步骤 1

将大蒜剥好，洋葱去头去根，洗干净后沥干水分。

步骤 2

切吧，我是好累，将大蒜和洋葱都切成颗粒，下锅，别忘了加色拉油。

步骤 3

开小火慢慢熬，油要多放点，一直熬到大蒜及洋葱都成半透明状，你会发现锅里的油好像太多了，没事。

步骤 4

觉得快熬好时，加入八角，干辣椒段，翻炒一下，让这两者出香后，加入灯笼椒酱，海鲜酱，蚝油。

步骤 5

忘了照图片了，下蟹钳，尽量埋在大蒜油里，开中小火，注意粘锅底。

步骤 6

我在熬大蒜洋葱时，就用刀将蟹钳按关节分解，再用刀背敲开外壳。贻贝则用八十度的开水使其开口，再用水洗净。

步骤 7

记得翻炒一下，我这是平底锅，太小了，只好用勺子翻动。再加入清水，翻炒一下盖上盖子，开中火焖煮。中途一定要注意粘锅底的问题。

步骤 8

再放入贻贝，继续焖煮大概5分钟，打开锅盖你会发现切大蒜，切洋葱是值得的。

步骤 9

因为我是要帮别人做的，因此在准备打包时才将小葱切成长段放入。另起一锅开水，下入热干面后30秒捞出，沥干放入碗中，将做好的蟹钳贻贝连汁一起放在面上即可。

宵夜用的蟹钳面的小贴士

1. 如果觉得味道太淡可以再加点盐。 2. 熬制时一定要注意锅底，别糊了，哪怕加了清水也要注意。 3. 蟹钳贻贝要买新鲜的，贻贝也可以用其他的方法去沙，我是为了快，但流失了一部分鲜味。 4. 贻贝别煮太久，会成橡皮的哦！

菜谱创建时间：2019-03-23 14:35:50