烫面（半烫面）多口味油饼，手抓饼

作者： 溜溜liuliu

一次做四张饼，每张一种口味，吃不够。 面粉的吸水性不同，水量可适当增减，揉出柔软面团即可。 手抓饼明白纸：和好面抹油松弛1小时，涂抹油酥折叠拉长卷起后再松弛30分钟，可以防止擀开面皮回缩，然后再擀成薄面皮放平底锅烙饼，盖上盖中小火，反正面几分钟就好。

用料

• 面粉 300克
• 开水 200克
• 盐 适量
• 小葱 适量
• 芝麻酱或花生酱 适量
• 花椒粉或五香粉 适量
• 手抓饼油酥：
• 一小碗面粉加两倍热油适量盐搅拌成稍微粘稠状。

烫面（半烫面）多口味油饼，手抓饼的做法步骤

步骤 1

烫面：开水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，揉成光滑柔软面团。 半烫面：一半面粉倒入开水用筷子搅成絮状，另一半放入凉水用筷子搅成絮状，再合在一起揉成光滑柔软面团。

步骤 2

盖好松弛至少半小时以上。如果做葱油饼，可用葱段放油锅煸出葱油沥出，加点盐，放入葱末搅拌好，涂抹在擀好的饼皮上，麻酱的不用，因为麻酱本身有油，不需再抹油。

步骤 3

面团分成四份，案板撒上面粉，每份面团撒上面粉擀开，越薄越好，擀成圆，不用太圆。 洒一小撮盐，用手抹均匀，再涂上植物油，从一边卷起成长条，再盘成圆形，这是原味油饼； 抹上调好的葱花葱油是葱油饼； 撒上盐，再抹上芝麻酱或花生酱等卷起，不好抹开的话，把麻酱抹在饼皮一处，分别用没抹到麻酱的皮去沾麻酱，知道饼皮都均匀粘上麻酱，是麻酱油饼； 用之前的葱油里面放盐和花椒粉或五香粉卷起成五香油饼； 每种口味各有特色,都非常好吃。 一定注意盐要少放少放少放。

步骤 4

从一头卷起盘成圆形的油饼用手摁平，再擀成需要的厚度，平底锅里放油，小火烙饼，两面翻至金黄色，出锅，层层酥香，美味可口，或用电饼铛也可以。

菜谱创建时间：2019-03-23 12:51:02